Rezepte > Suesskartoffelschnitzel
Zutaten
- 1 Suesskartoffel
- 1 Tomate
- 1 Aubergine
- 2 (Spitz)Paprika
- 1 Zucchini
- 2 EL Mehl
- Salz
- Pfeffer
- Paniermehl
- Oel
Zubereitung
Die Suesskartoffel in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Scheiben schaelen.
Die Suesskartoffelscheiben in Salzwasser ca. 3 - 4 min gar kochen.
Wer es lieber knackig mag: nach 2 min schon wieder raus holen.
Suesskartoffeln sind viel viel schneller weich, als normale Kartoffeln. Deswegen unbedingt dabei bleiben und mit der Gabel immer mal wieder rein pieksen, ob sie schon weich genug sind.
Fuer die Panade Mehl, etwas Salz und Pfeffer mit Wasser zu einem
duennen Brei verruehren.
Optional noch 1 EL Hefeflocken mit in den Brei geben.
Jetzt die Kartoffelscheiben von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Die gewuerzten Scheiben erst im Mehlgemisch wenden und dann im
Paniermehl waelzen.
Und ab damit in die heisse Pfanne (mit Oel) und von beiden Seiten
goldgelb braten.
Restliches Gemuese waschen und in kleine Wuerfel schneiden. Oel in Topf erhitzen, Gemuese kurz anbraten, dann runterschalten und duensten lassen (Deckel drauf).
Fertig! :)
Datum
03.11.2012
Bewertung
Super awesome! :D
Suesskartoffel muss ich oefter mal machen :)